Йогурт из коровьего молока может вызывать озабоченность у ряда людей в отношении своей безвредности, но к счастью, вы всегда можете перейти на йогурт, полученный из молока на основе орехов. Домашний йогурт с кешью и пробиотиками обладает отличным вкусом, полезен, а на его приготовление у вас уйдет всего пара минут.
Йогурт — это отличный продукт, который обладает отличным вкусом, хорошо утоляет голод и может использоваться в самых разных рецептах, однако у него есть один недостаток: это продукт на основе коровьего молока. Найти хороший йогурт, полученный без использования коровьего молока, не так просто, потому что очень сложно получить нужный вкус и добиться нужного содержания пробиотиков. Вместо того, чтобы покупать продукты ужасного качества в магазине, легче и проще сделать такой йогурт дома самостоятельно. Ниже вы узнаете, какими преимуществами обладает йогурт из орехов кешью, и как приготовить его в домашних условиях.
Преимущества йогуртов из орехов без коровьего молока
Для многих людей йогурт служит одним из основных продуктов рациона. Он содержит большое количество белка и жира, является отличным перекусом и идеально сочетается с самыми разными продуктами. Однако традиционный йогурт производится из сквашенного молока, поэтому тем, кто избегает употребления молока по этическим причинам или по причине негативного воздействия на здоровье, обычный йогурт недоступен.
Многие разные типы йогурта могут показаться полезными, но на самом деле они содержат огромное количество вредных примесей, попадающих туда вместе с молоком. Молочные фермы часто кормят коров гормонами для увеличения надоев молока, и эти гормоны могут попадать в молоко и оказывать негативное влияние на работу разных систем организма. Молоко также содержит пестициды, попадающие туда из корма, который получают коровы, или антибиотики. Эти типы токсинов могут накапливаться в человеческом организме до опасных концентраций.
Даже если вы пьете органическое молоко коров, вскормленных на подножном корме, вы все равно можете столкнуться с проблемами, вызываемыми основными питательными веществами, которые содержатся в молоке. Жир, содержащийся в молоке, может вызывать определенные проблемы для сердечно-сосудистой системы. Йогурт на базе коровьего молока содержит большое количество насыщенных жиров, которые могут вызывать засорение артерий и проблемы с сердцем. Молоко предназначено для питания молодых животных, поэтому оно богато напоминающим по свойствам инсулин фактором роста, поэтому регулярное употребление молока взрослыми может стать причиной проблем. Высокое содержание в организме ИФР-1 связывают с повышенным риском рака простаты, рака груди и диабета. Помимо проблем для здоровья, молоко служит источником проблем для людей, которые обеспокоены правами животных. Хотя существует ряд ферм, которые этично относятся к своим коровам, большая часть молока в стране производится на аграрно-промышленных фермах.
Для многих людей йогурт на молочной основе едва ли может считаться лучшим выбором, даже если их мало заботит этичное отношение к животным или проблемы со здоровьем. Люди часто плохо переносят лактозу, протеин, содержащийся в молоке. Люди, не имеющие гена переносимости лактозы, будут страдать от чрезмерного газообразования, коликов и приступов диареи. Поэтому молоко является самым распространенным аллергеном.
По этим причинам многие люди предпочитают йогурт, не содержащий молочные продукты. Прекрасной альтернативой классическому йогурту может служить йогурт из орехов. Кешью обладает мягким вкусом, похожим на вкус молока. Как и йогурты на основе коровьего молока, йогурты из орехов являются идеальным источником жиров и протеина. Они могут считаться более полезным источником жира и протеина благодаря содержанию растительных ненасыщенных жиров. Этот продукт отлично обогатит ваш рацион, если вы питаетесь по кетодиете или палеодиете.
Преимущества включения пробиотиков в вашу диету
На рынке представлено достаточное количество йогуртов, произведенных без использования молочных продуктов, но не все из них содержат в своем составе пробиотики. Пробиотики – это разновидность живых микроорганизмов, оказывающих положительный эффект на человеческий организм. Существует огромное количество разных типов пробиотиков, включая бифидобактерии и лактобактерии. В отличие от прочих форм бактерий, пробиотики активно укрепляют здоровье, находясь внутри кишечника. Главным полезным свойством пробиотиков является способность бороться с вредоносными бактериями. Пробиотики заселяют кишечник и препятствуют бесконтрольному росту вредных бактерий.
Когда состав кишечной флоры сбалансирован благодаря большому количеству пробиотиков, люди гораздо реже сталкиваются с дискомфортом в желудочно-кишечном тракте. В таких условиях желудок и кишечник отлично справляются с перевариванием пищи и выведением вредных токсинов. Люди, принимающие пробиотики, очень редко сталкиваются с такими проблемами, как вспучивание, диарея, урчание в животе и прочими симптомами проблем с пищеварением.
Люди, страдающие непереносимостью отдельных продуктов или проблемами с пищеварением, часто обнаруживают, что включение в рацион пробиотиков позволяет им заметно облегчить свою жизнь. Пробиотики участвуют в переваривании лактозы и прочих аллергенов, которые могут вызывать у некоторых людей сыпь или проблемы с пищеварением. Люди, испытывающие такие проблемы со здоровьем, как неспецифический язвенный колит, воспалительная болезнь кишечника и болезнь Крона, могут улучшить свое состояние с помощью добавок с пробиотиками.
Пробиотики, безусловно, полезны для кишечника, но их полезный эффект распространяется на весь организм. Некоторые исследования показывают, что пробиотические бактерии, выделяющие молочную кислоту, могут способствовать расщеплению холестерина, снижению уровня холестерина в крови и кровяного давления. Пробиотики также укрепляют иммунитет и борются с любыми бактериями, попадающими с пищей в организм. Некоторые исследования даже показывают, что прием добавок с пробиотиками помогает бороться с симптомами депрессии, снижая уровень гормонов стресса в организме.
Пробиотики полезны не только для иммунитета. Эти прекрасные маленькие бактерии при добавлении в пищу улучшают ее вкус. Без добавления пробиотика любой йогурт на основе орехов напоминал бы по вкусу ореховую пасту. Пробиотические культуры медленно выращиваются в йогурте, придавая ему характерный пикантный вкус, который большинство людей связывает с йогуртом.
Как приготовить йогурт с пробиотиками без использования молока
На приготовление йогурта по этому рецепту уйдет два дня, но большая часть этого времени будет потрачена на ферментацию пробиотиков в йогурте. Это очень простой рецепт, для которого вам потребуется всего 5 ингредиентов и несколько минут работы опытной хозяйки. Шелуха семян подорожника придает йогурту густоту, а пробиотики обеспечивают кислый вкус, так что в результате у вас не получится йогурт, напоминающий по вкусу пасту из орехов кешью. В итоге вы будете иметь густой кремообразный йогурт с приятным мягким вкусом.
Ингредиенты:
- 2 стакана орехов кешью
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 2 капсулы пробиотической пищевой добавки
- 1 чайная ложка шелухи семян подорожника
Порядок действий:
- Поместите орехи кешью в большую миску и налейте достаточное количество теплой воды, так чтобы вода поднималась над орехами на 2,5 см. Замочите орехи минимум на 8 часов, а лучше оставьте их в воде на всю ночь.
- Замочите шелуху семян подорожника в ½ стакана воды, а потом поместите ее в блендер вместе с орехами кешью.
- Добавьте в блендер ½ стакана воды и кленовый сироп.
- Взбейте орехи в блендере до получения равномерной массы, напоминающей крем.
- Поместите полученную массу в миску, откройте капсулы с пробиотиком и высыпьте их содержимое на ореховую массу. Аккуратно перемешайте до полного смешивания.
- Накройте миску полотенцем, а затем положите ее в теплое темное место.
- Подождите минимум 24 часа. Попробуйте йогурт, чтобы оценить его вкус. Первоначально йогурт будет иметь слабо выраженный кислый вкус, но, если оставить его постоять подольше, кислый вкус станет более отчетливым. Вы можете оставить йогурт на 48 часов в зависимости от ваших предпочтений.
- Поместите полученный продукт в холодильник до того момента, пока он вам не понадобится.
- Подавайте и наслаждайтесь.
Рекомендации по подаче приготовленного дома йогурта
После приготовления домашнего йогурта вы можете насладиться его вкусом самыми разными способами. Йогурт может послужить отличным перекусом, если вы польете его небольшим количеством меда или домашнего варенья. Вы можете добавить йогурт в порцию овсяной каши или использовать его в качестве ингредиента при приготовлении смузи, чтобы обогатить ваш завтрак белком. Любители более изощренных решений могут покрыть йогурт из орехов кешью овсяными хлопьями, свежими ягодами и крошкой темного шоколада, чтобы получить парфе. Так как это неподслащенный йогурт, вы можете использовать его самым разным образом, а не только в качестве сладкого ингредиента. Размешав небольшое количество йогурта в соусе карри, вы получите кремообразный соус с богатым вкусом, а добавление специй и лимонного сока в йогурт превратит его в кислый соус для овощей.