Многим людям может быть полезно употребление в пищу кокосовой и миндальной муки и муки из коричневого риса. Узнайте, как использовать эти уникальные виды муки, и получите отличные рецепты приготовления обеденных блюд и десертов.
Знание преимуществ использования различных типов муки может помочь поварам в приготовлении здоровой еды для себя и своих семей. Многочисленные исследования показывают, что замена пшеничной муки другими видами муки — это отличный способ уменьшить негативные последствия определенных заболеваний.
Кокосовая мука
Кокосовая мука производится из мякоти кокоса и не содержит зерна и орехов. Она изготавливается путем отделения мякоти от молока. Мякоть можно затем выпекать при низкой температуре до тех пор, пока она не станет порошкообразной. Эта альтернативная мука без глютена может помочь сбалансировать обмен веществ благодаря присутствию в ней среднецепочечных жирных кислот с высоким содержанием насыщенных жиров. Кокосовая мука содержит много растворимой и нерастворимой клетчатки. Фактически, исследования показывают, что некоторые углеводы, содержащиеся в кокосовой муке, не усваиваются организмом. Вместо этого данные углеводы проходят напрямую через пищеварительный тракт, забирая при этом с собой другие токсины. Этот альтернативный продукт может помочь контролировать уровень сахара в крови, что делает его отличным выбором для диабетиков и желающих похудеть. Этот шоколадно-кокосовый кекс с горячей сливочной помадкой представляет собой отличное блюдо, с приготовления которого можно начать использование этой муки.
Безглютеновый шоколадный кекс с соусом из горячей сливочной помадки
Ингредиенты:
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 стакана кокосовой муки;
- 1/2 стакана кокосового порошка;
- 6 ст. л. сливочного масла;
- 3/4 стакана сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ст. л. плюс 1 ч. л. экстракта ванили, отдельно;
- 3 стакана несладкого яблочного пюре;
- 3/4 стакана сырого меда;
- 1 стакан воды;
- 1/2 стакана кокосового масла
- 1/2 стакана кокосового порошка.
Инструкции:
- Предварительно прогрейте духовку до 350 ºF (180 ºС).
- Смажьте жиром 8-дюймовую (20-сантиметровую) форму для кекса.
- Просейте вместе порошок для выпечки и кокосовую муку. Перемешивайте их до тех пор, пока они хорошо не смешаются, а потом отставьте в сторону.
- Поместите какао и сливочное масло в миску, подходящую для микроволновой печи. Подогревайте в микроволновой печи, пока не растает сливочное масло.
- Добавьте сахар, соль, 1 ч. л. экстракта ванили и несладкого яблочного пюре в смесь какао со сливочным маслом. Взбивайте, пока смесь хорошо не перемешается.
- Добавьте разрыхлитель и кокосовую муку. Перемешивайте, пока смесь хорошо не перемешается.
- Поместите тесто в квадратную форму для кекса. Оставьте на 12 минут.
- Выпекайте 33 минуты, пока тестер не будет выходить из кекса чистым.
- Охлаждайте кекс в течение 30 минут.
- Выложите кекс на решетку.
- Нарежьте кекс, когда он полностью остынет.
- Поместите контейнер с кокосовым маслом в теплую воду и дождитесь, пока оно станет жидким.
- Поместите мед, топленое кокосовое масло, 1/2 стакана теплой воды и оставшийся ванильный экстракт в блендер. Смешивайте до однородного состояния.
- Добавьте какао-порошок и продолжать перемешивать в блендере.
- Если смесь окажется слишком густой, процедите ее повторно.
- Полейте соусом кусочки кекса. Подавайте и наслаждайтесь.
Миндальная мука
Еще один альтернативный вид муки, который заинтересует поваров, — это миндальная мука, которая изготавливается путем размалывания миндальных орехов. Для приготовления 1 стакана муки обычно требуется около 90 миндальных орехов, так что данная альтернативная мука сохраняет в себе мощные полезные свойства миндаля. Исследования позволяют предположить, что употребление в пищу миндальной муки может помочь сохранить здоровье кровеносных сосудов, что, в свою очередь, снижает вероятность инфаркта. Некоторые проведенные в Европе исследования показывают, что употребление в пищу миндальной муки помогает снизить кровяное давление. В свою очередь, предварительные исследования демонстрируют, что употребление миндальной муки может остановить рост очагов аберрантных крипт в толстой кишке, который является основной причиной рака толстой кишки. Согласно другим исследованиям, употребление в пищу этого альтернативного ингредиента выпечки снижает уровни сахара в крови. Поскольку миндальная мука содержит много здоровых жиров, макро- и микроэлементов, она, как показывают исследования, может повысить запас энергии у человека.
Хлеб из миндальной муки с черникой
Ингредиенты:
- 1,5 стакана миндальной муки;
- 4 яйца;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1/3 стакана муки из льняного семени;
- 1/4 стакана несладкого миндального молока;
- 1 ч. л. корицы;
- 1 ч. л. порошка стевии;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2/3 стакана свежей черники.
Инструкции:
- Предварительно прогрейте духовку до 350 ºF (180 ºС).
- Смажьте форму для выпекания хлеба.
- Смешайте все ингредиенты, кроме черники. Взбивайте до образования однородного теста.
- Добавьте чернику. Перемешивайте, пока черника хорошо не распределиться по тесту.
- Выпекайте в духовке примерно 40 минут, пока сверху не образуется корочка золотисто-коричневого цвета.
- Оставьте в форме на 10 минут.
- Выложите на решетку.
- Оставьте до полного остывания. Нарежьте ломтиками и наслаждайтесь.
Мука из коричневого риса
Использование муки из коричневого риса имеет много преимуществ, поскольку при изготовлении муки удаляется только шелуха, а вся питательная ценность зерна сохраняется. Эта мука без глютена содержит много магния и витамины группы B. Содержание жиров и натрия в ней ничтожно мало. Регулярное употребление в пищу муки из коричневого риса может помочь отрегулировать кровяное давление. Другие исследования показывают, что она может помочь сохранить здоровье сердца, особенно у женщин в период после менопаузы. Итоги исследований также свидетельствуют о том, что в этом рисе содержится много марганца, регулярное употребление которого обеспечивает регулярность стула. Люди, которые употребляют в пищу муку из коричневого риса, могут дольше ощущать чувство сытости и являются более энергичными.
Рецепт пирожков из коричневого риса с цуккини
Ингредиенты:
- 1 ст. л. льняного семени;
- 2 ст. л. теплой воды;
- 1 большой цуккини;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/8 ч. л. молотого черного перца;
- 1 ч. л. молотого тмина;
- 1/4 ч. л. чесночной соли;
- 1/8 ч. л. порошка чили;
- 1/3 стакана муки из коричневого риса;
- 2 ч. л. пищевых дрожжей;
- 1 ч. л. кокосового масла.
Инструкции:
- Замочите льняное семя в воде в небольшой миске. Оставьте его размокать на 10 минут.
- Мелко нашинкуйте цуккини.
- Добавьте к цуккини остальные ингредиенты, кроме кокосового масла. Перемешайте для хорошего смешивания.
- Добавьте смесь с льняным семенем. Перемешайте для хорошего смешивания.
- Нагрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне.
- Ладонью руки вылепите из смеси четыре пирожка.
- Уменьшите огонь до среднего-низкого нагрева.
- Положите пирожки в сковороду. Жарьте четыре минуты.
- Переверните пирожки и жарьте до образования хрустящей корочки.