Есть ряд продуктов, насыщающих энергией в большей степени, чем здоровый веганский суп. Воспользуйтесь этими рецептами веганских супов для приготовления полноценных питательных блюд.
Рецепт вегетарианского супа с жареным красным перцем, помидорами и чечевицей
Этот суп с жареным красным перцем, помидорами и чечевицей является обновленной версией классического рецепта. Смесь ингредиентов в составе этого старого любимца обеспечивает душевность и дополнительную пользу для здоровья. Помидоры естественным образом богаты витамином C, а исследования показали, что содержание ликопина полезно для мужского репродуктивного здоровья. Красный перец содержит большое количество антиоксидантов, а чечевица является источником клетчатки, помогающей организму чувствовать себя сытым.
Ингредиенты:
- 1 чашка сырой красной чечевицы или коричневой чечевицы (замочить)
- 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима
- 2 больших банки органических помидоров, нарезанных кубиками
- 2 чашки овощной основы или бульона
- 1/2 стакана очищенной воды
- 1 маленькая банка томатной пасты
- 1 ст.л. кокосовых аминокислот
- 1 ст.л. паприки
- 3 красных болгарских перца
- 1 большая белая луковица
- Веганский хлеб, по желанию
- Базилик, петрушка или зеленый лук в качестве гарнира
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (до 180 градусов по Цельсию).
- Замочите сырую чечевицу в очищенной воде на время приготовления блюда. Для гарантии легкой усвояемости можно замочить чечевицу на ночь.
- Смажьте противень кокосовым маслом или сбрызните кулинарным спреем. Разложите весь красный перец вертикально на противне и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла холодного отжима. Выпекайте около 20 минут или пока перцы не приобретут пузырчатый вид и слегка запекутся. Выньте перец из духовки и дайте остыть.
- В кастрюле средних размеров или большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима и пассеруйте нарезанный лук в течение примерно трех минут или пока он не станет мягким и нежным.
- Налейте в кастрюлю овощной бульон или основу, а затем добавьте консервированные помидоры, кокосовые аминокислоты и томатную пасту. Готовьте на медленном огне.
- Нарежьте охлажденный красный перец и добавить в смесь. С помощью ручного блендера смешайте все ингредиенты в кастрюле до однородного состояния.
- Тщательно промойте и слейте замоченную чечевицу. Добавьте чечевицу в пюрированную смесь помидоров и перца. Накройте крышкой и варите на среднем огне 30 минут или пока чечевица не станет мягкой и нежной.
- Подавайте суп с зеленым луком, петрушкой и поджаренным веганским хлебом. Приятного аппетита!
Рецепт веганской кукурузной похлебки с кокосовым молоком
Эта кукурузная похлебка с кокосовым молоком является прекрасным сочетанием традиционной еды и изысканности. Благодаря тропической свежести и консистенции густого рагу этот веганский суп идеально подходит для холодных дней. Кроме того, это уникальное сочетание благоприятно воздействует на здоровье. Исследования показали, что сладкая кукуруза содержит фитонутриенты, такие как лютеин, а также другие витамины и минералы. Кокосовое молоко является богатым источником железа, магния, калия и марганца. Подавайте с веганским кукурузным хлебом или хлебными палочками для сбалансированной трапезы.
Ингредиенты:
- 1 банка кокосового молока емкостью 24 унции (680 мл)
- 3 чашки консервированной кукурузы (промыть)
- 3 ст. л. кокосового масла холодного отжима
- 3 стакана очищенной воды
- 1 большая сладкая луковица (нашинковать или нарезать кубиками)
- 1 целый перец поблано (очистить от семян и нарезать)
Возможные добавки:
- 3 ст.л. кокосовой стружки
- 1/4 чашки зерен кукурузы (промыть)
- 1/4 чашки кинзы (мелко нарезать)
- 3 маринованных халапеньо в качестве гарнира (нарезать ломтиками)
Инструкции:
- В большой сковороде или суповой кастрюле разогрейте на среднем огне кокосовое масло. Как только масло станет горячим, но не раскаленным, добавьте нарезанный лук и тушите около трех минут до мягкости.
- Добавьте 3 чашки кукурузы и нарезанный поблано. Готовьте около пяти минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте кокосовое молоко и воду, а затем доведите содержимое до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите около 20 минут.
- Овощи должны быть мягкими, а суп — приятно ароматным. С помощью высокоскоростного погружного блендера или ручного миксера пюрируйте суп до однородного состояния.
- Подавайте с зернами кукурузы, кинзой, халапеньо и кокосовой стружкой. Приятного аппетита!
Рецепт веганского супа из печеного картофеля
Суп из печеного картофеля теперь доступен не только любителям бекона и сметаны. Этот рецепт позволяет насладиться всеми полезными качествами супа из печеного картофеля без мяса и молочных продуктов. Поскольку картофель естественным образом содержит клетчатку, калий и витамин C, это блюдо также поможет организму получить питательные вещества, необходимые, чтобы пережить зиму.
Ингредиенты:
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 ст. л. кокосового масла холодного отжима
- 2 чашки овощной основы или бульона
- 1 литр миндального молока или молока кешью
- 1 чашка органических целых сырых орехов кешью
- 1/4 чашки зеленого лука
- 2 ст.л. смеси кошерной соли, перца и паприки
- 3 больших золотистых картошки сорта «юкон голд» или красновато-коричневых картошки
- 1 большая головка цветной капусты
- 5 луковиц-шалот (нарезать); для этого рецепта разделите зеленую и белую части
- 1 большая луковица-порей (нарезать)
- Приправа Organic Bac’Uns — Vegetarian Bits (добавить по желанию)
- Веганский чеддер (добавить по желанию)
- Кокосовое молоко для опрыскивания
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (до 200 градусов по Цельсию).
- Застелите противень для выпечки алюминиевой фольгой. Смажьте картофель и цветную капусту растительным маслом.
- Используя деревянный или металлический шампур, сделайте пять отверстий в каждой картофелине. Поместите картофель и цветную капусту в масле на противень, покрытый алюминиевой фольгой. Запекайте в духовке в течение примерно одного часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким; проверяйте готовность с помощью шампура.
- В суповой кастрюле разогрейте на среднем огне кокосовое масло. Добавьте зеленые части лука-шалот и лук-порей, а затем обжарьте до готовности. Добавьте кешью, размешайте и готовьте на медленном огне.
- Когда картофель и цветная капуста будут готовы, добавьте к смеси нарезанную цветную капусту; старайтесь, чтобы туда не попали какие-либо листья или стебли. Добавьте миндальное молоко или молоко кешью и одну половину нарезанного и очищенного печеного картофеля. С помощью высокоскоростного погружного блендера или ручного миксера пюрируйте суп до однородного состояния. Перелейте суп в кастрюлю, используя мелкое сито, и удалите любые твердые орехи кешью. Оставьте кастрюлю на среднем огне.
- Добавьте оставшуюся часть картофеля непосредственно в кастрюлю, используя пресс для картофеля или овощерезку-мельницу, а затем разбавьте суп до желаемой консистенции, используя овощной бульон или основу. Аккуратно размешайте суп с помощью большой ложки; на этом этапе не используйте блендер или миксер, потому что суп станет слишком вязким.
- Разлейте суп по тарелкам и сразу же подавайте к столу, приправив зеленым луком, приправой Organic Bac’Uns — Vegetarian Bits, веганским чеддером и, по желанию, кокосовым молоком. Приятного аппетита!
Рецепт роскошного веганского супа мисо-рамен для приготовления в домашних условиях
Суп рамен с овощами, коричневой рисовой лапшой, имбирем и полезными маслами может стать блюдом, которое поднимет вам настроение.
Ингредиенты:
- 4 пачки коричневой рисовой лапши
- 8 чашек овощного бульона
- 2 ст.л. кокосового масла
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. органического мисо
- 1 ст.л. порошка имбиря
- 3 ст.л. органического кукурузного крахмала
- 1 брусок экстра-твердого шелкового тофу (просушить и нарезать кубиками)
- 6 чашек нарезанного шпината
- 5 грибов шиитаке (нарезать ломтиками)
- 2 морковки (натереть на терке)
- 3 средних луковицы (мелко нарезать)
- Шрирача чили (добавить по желанию)
- Семена кунжута (добавить по желанию)
Инструкции:
- Поставьте большую суповую кастрюлю на средний огонь и смешайте в ней овощной бульон или основу, кунжутное масло, мисо и имбирь. Взбейте венчиком до получения однородной массы. Когда смесь будет полностью перемешана и начнет закипать, убавьте огонь и варите на медленном огне. Накройте бульонную смесь крышкой и отставьте в сторону.
- В большой сковороде разогрейте на среднем огне кокосовое масло. Обваляйте кубики тофу в органическом кукурузном крахмале, а затем обжарьте с обеих сторон в кокосовом масле до золотистой корочки. Выньте тофу из сковороды и отставьте в сторону.
- Промойте сковороду и добавьте немного растительной основы или бульона, чтобы слегка обжарить добавляемые по желанию овощи, такие как грибы и шпинат.
- В последней кастрюле сварите пшено и коричневую рисовую лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Не используйте приправы в пакетиках. Тщательно слейте сваренную лапшу.
- Перед подачей равномерно разделите лапшу в четыре сервировочные миски. Поверх лапши разложите приготовленный тофу и овощи. Залейте лапшу приготовленным на первом этапе горячим бульоном и украсьте тертой морковью, зеленым луком и семенами кунжута. Подавайте с соусом шрирача чили. Приятного аппетита!